牛油果健康

牛油果叶的信息


描述/
味道
 
牛油果叶的尺寸是从小到中等,形状为长圆形到椭圆形,平均4--10厘米宽,10--30厘米长。叶子的表面为深绿色且坚韧,而它底部则是无光泽的,颜色为淡绿色到棕色。每片细长的叶子中间都有一条明显的淡绿色和白色的脉。牛油果叶通常在使用前通 常经过烘烤,它具有坚果榛子的香味和醇厚的茴香甘草味。叶子也可能有轻微的苦味和刺鼻的味道。
 
季节/可用性
 
牛油果叶一年四季都可用。
 
当前的事实
 
烹饪的牛油果叶通常来自墨西哥牛油果品种,植物分类为Persea drymifolia,与月桂科的月桂叶属于同一个科。牛油果叶在商业上以新鲜和干燥的形式存在,可用于医药和调味品。关于牛油果叶也有一些争论,因为牛油果叶有很多不同的品种,其中一些据说有轻微的毒性,特别是危地马拉品种的牛油果叶,但是这需要更多的研究来形成最终的定论。
 
营养价值
 
牛油果叶富含纤维和抗氧化剂,如酚类和黄酮类化合物,具有抗炎作用。它们还含有锌、锰、钙、钠、镁、铁和钾。
 
应用
新鲜和干燥的牛油果叶最适合烹饪应用,如烘烤,煮沸和蒸。新鲜的牛油果叶可以作为烤肉的床,作为蒸鱼或烤鱼的包装,也可以放在玉米粉蒸肉的包装内,以增加风味。它们也可以晒干,加到汤、炖菜、鼹鼠酱汁中,提取出来做成沙拉酱,增添榛子的坚果味和浓郁的茴香味干燥的牛油果叶子在凉爽,干燥和黑暗的地方储存在密闭容器中时可保存一年。当储存在装满水的罐子里,用塑料袋盖住并放入冰箱时,新鲜的牛油果叶子会保存几天。
 
民族/文化信息
 
阿兹特克人和玛雅人都使用牛油果叶作为治疗疼痛、腹泻、咳嗽、关节炎、月经不调和胃部不适的天然药物。干燥或新鲜的叶子通常被压碎,浸泡在热水中,制成茶和滋补品。茶也被直接擦在皮肤上,以舒缓和治疗痤疮,湿疹和干燥的皮肤症状。
 
地理和历史
 
牛油果树被认为起源于墨西哥的普埃布拉。人们发现的牛油果树化石和手工艺品可以追溯到公元前10000年,栽培时间大约在公元900年。如今,它们已遍布世界各地的市场,包括美国、中美洲和南美洲、欧洲、亚洲、东南亚、澳大利亚和南非。

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